Archive for the ‘Mangia che te fa bene’ Category

Encuesta sobre el consumo de barritas de cereal

julio 8, 2009

Desde el mes de Marzo vengo incursionando en el arte de producir barritas de cereal caseras. Experimenté durante estos meses hasta llegar a un producto rico, sano y “guardable” en un bolsillo.

Ahora que tengo dominado el arte, me predispongo a convertirlo en un posible trabajo, para lo cual estoy haciendo una mini-investigación de mercado.

Así, posteo esta encuesta que busca conocer sus gustos acerca de las barritas de cereal. Vas a contestar cosas como ser, los ingredientes que te gusta saborear en una barrita hasta la cantidad de calorías que creés apropiadas para la misma.

Link a la encuesta: http://www.surveygizmo.com/s/154799/encuesta-sobre-el-consumo-de-barritas-de-cereal

Hacerla te llevará menos de 10 minutos y yo voy a estar sumamente agradecido. Cada persona que pueda expresar sus gustos contribuye a darme un panorama acerca de lo que las personas esperamos de una barrita de cereal, para pensar mi producto artesanal. También se agradece la difusión.

Anuncios

¡Churros!

marzo 9, 2009

Churros



Ingredientes:

leche, 1 taza

agua, 1 taza

harina, 2 tazas

sal, 1 cucharadita

ralladura de limón (a gusto)

aceite de maiz

azúcar

Herramientas:

olla mediana

cuchara de madera

sartén

pinza

fuente con papel absorbente

churrera

Preparación de la mezcla:

En la olla, poné a hervir el agua y la leche junto con la sal y la ralladura de limón. Cuando rompa el hervor, volcá rápidamente la harina y revolvé enérgicamente con la cuchara de madera. Se va a formar un engrudo pastoso, revolvé hasta que este se desprenda de los bordes de la olla. En este punto la mezcla ya está lista.

Preparación de los churros y cocción:

Llená la churrera con la mezcla hasta el tope. Asegurate que la mezcla esté bien comprimida (que no quede aire). Prepará los churros a tu gusto y poné a calentar una buena cantidad de aceite (los churros deberán quedar casi hundidos en el aceite).

Cuando el aceite esté bien caliente, es momento de freír los churros. Ayudándote con la pinza vas a tener que darlos vuelta para lograr una cocción pareja. La idea es que queden dorados. Una vez dorados, llevalos a la fuente con papel absorbente, secalos un poco y espolvoreales azúcar. Es conveniente mantener tapada la fuente a medida que se tienen listos los churros, cuestión que se mantengan calientes y secos.

No recuerdo cuántos churros rinde esta receta, pero sí que es una receta para preparar y comer en el día. Cuanto más tiempo se deje pasar, más se van a humedecer y van a empezar a quedar gomosos. Frente a esto, una alternativa es calentarlos un poco en el horno antes de comerlos para quitarles la humedad.

Notas:

además de con azúcar, también se los puede espolvorear con chocolate rallado.

Las recetas de churros no suelen diferir mucho, pero esta me la enseñó mi abuela. Siempre funcionó y recibí halagos. Si no tienen una churrera, pueden tratar de ingeniárselas con alguna herramienta que les permita comprimir la mezcla. Luego la cortan como desean y los cocinan.

Cobertura básica de chocolate

febrero 22, 2009
Cobertura básica de chocolate

Suelo recibir halagos y elogios por una torta que a veces preparo. La parte de la masa es simplemente la preparación Brownie de Exquisita, tal cual como indica la caja. Lo que le da el toque personal a la cuestión (hasta que aprenda a hacer brownies caseros) es la cobertura que fui creando y descubriendo a lo largo de muchas tortas. Acá va una receta bien simple y muy rica.

Ingredientes:

  • Cacao (2 cucharadas soperas)
  • Azúcar blanca (2 ½ cucharadas soperas)
  • Leche (a discreción, depende cuan líquida o espesa se quiera la cobertura)
  • Manteca (un cuadrado de 2 x 2 x 1 cm)
  • Café en polvo (dos cucharadas, como para un café común)

Derretir la manteca a fuego mínimo en una ollita. Incorporar la leche y el azúcar y revolver con cuchara de madera, dejando que tome temperatura. Incorporar el cacao y el café en polvo y revolver contínuamente a fuego medio hasta que se logre una preparación homogénea en color y textura.

¡Listo!

Realmente es muy simple, es cuestión de mezclar todo y revolver.

Notas:
Sobre el cacao: es preferible y saludable conseguir cacao en polvo en vez de Nesquick o cualquier mezcla hecha: no tiene conservantes y es una materia prima buenísima que nos remonta a la alimentación incaica.
Sobre el azúcar: es esencial para endulzar el cacao (que naturalmente es amargo). Como siempre voy a recalcar, todos tenemos azúcar blanca en la cocina. Pero lo mejor es usar azúcares menos refinadas (rubia o negra), que son mucho más saludables. Nunca probé ponerle miel, no sé si la textura de la miel congeniaría bien (si prueban me cuentan).
Sobre el café en polvo: realmente le va a dar un sabor mucho más rico e intenso.

Recomendaciones:
Esta es una preparación básica. Acá hay una lista con otros ingredientes que yo fui probando hasta el día de hoy y quedaron muy pero muy bien:

  • almendras y nueces trituradas
  • amapola en semillas
  • coco rallado
  • canela
  • ron
  • avena
  • salvado de trigo
  • copos de maíz
Para cualquier sugerencia, duda o idea: gonzaleandro@gmail.com (mail y MSN)

Trago de limón, menta y jengibre

febrero 9, 2009

Trago de limón, menta y jengibre

Ingredientes:

  • Hojas de menta (3 o 4, a gusto)
  • 1 cucharada sopera de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de jengibre rallado
  • jugo de 1 limón
  • ½ vaso de agua
  • 1 vaso de soda
  • hielo


Colocar la menta, la azúcar, el jengibre y el limón en un vaso de procesadora y procesar bien. Agregar el agua y volver a procesar para mezclar. Luego agregar la soda y revolver levemente con una cuchara.

Verter el trago (colándolo a través de un filtro) en un vaso grande con hielo.

¡Listo!
El trago nació a partir de unos limones que andaban abandonados en la heladera de casa, un misterioso sifón de soda que de vez en cuando aparece por ahí, una rama de menta que asomaba tímida en el jardín y una bolsa de jengibre rallado que aclamaba protagonismo.

Sin embargo, inconcientemente le debo los créditos a la chef gourmet Juliana López May y al novio de mi prima, que un día preparó un trago similar.
Es bien fresco, efevervescente y atrae desde todos los sentidos. Porta un aroma a menta con jengibre, tiene un color verde agua muy fresco y transmite una combinación de sabores levemente exótica (acá el jengibre se lleva los laureles).

¡Ojalá lo disfruten!



Notas:
Sobre el limón: yo suelo aprovecharlo todo; luego de exprimirlo le saco el hollejo y las semillas, lo pelo bien y mando la pulpa a la procesadora.
Sobre la azúcar blanca: es lo que todos tenemos en la cocina. Personalmente recomiendo usar miel líquida. O también se puede probar con otras variedades de azúcar (rubia, negra) a ver cómo queda.
Sobre el jengibre: es fuerte pero combina muy bien con los demás ingredientes. No dejen de probarlo; si es la primera vez, pónganle menos que ½ cucharadita.
Sobre la soda: la ponemos después de procesar todo; si la procesamos junto con los demás ingredientes pierde el gas.

Sobre el filtro: lo uso simplemente para que el trago conserve una textura lisa y líquida, sin hollejo de limón ni hoja de menta. A veces no lo cuelo y me tomo todo junto, o me como el filtro dé limón y menta con una cuchara antes de tomarme el trago.